【用料】:

肉蟹3只，大葱1根，姜1大块，蒜5瓣，料酒2汤匙（30ml），面粉50g，盐1茶匙（5 g），豆豉香辣酱，2汤匙（30ml），加加全新一代特制酱油 1茶匙（5ml），加加金标生抽王 1汤匙（15ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3 g），盘中餐菜籽花生调和油 500ml（实耗40ml）

【做法】:

1、大葱洗净切成片。姜去皮切片。葱切碎。
2、肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，将蟹肉沾上一层面粉待用。
3、中火加热锅中的油，等烧至8成热时将蟹肉下锅炸至红透，捞出沥干油分。
4、 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放至豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和白胡椒粉爆炒片刻即可。

【用料】:

水发鱿鱼 1 条，干辣椒 15 克 ，葱段 10 克

【调味料】:

料酒 1 大匙，酱油 5 大匙，糖、陈醋各 3 大匙，水 30 克 ，香油半茶匙，淀粉 1 大匙

【做法】:

1 、鱿鱼撕净外膜，内部斜切交叉花纹，切成长方块，放入滚水中氽烫至卷起，捞出，沥干备用；干辣椒切斜段，葱去须根，洗净，切斜段。
2 、锅中倒入 3 大匙色拉油烧热，爆香干辣椒，加入调味料烧开，最后加入鱿鱼卷，拌匀，盛起撒上葱段即可。