【用料】:

绿尖椒 1 根，红尖椒 3 根，皮蛋 2 枚，蒜茸 1 茶匙、葱花 1 茶匙，盐 1/2 茶匙，白砂糖 2 茶匙，加加美味鲜生抽 2 茶匙，加加白醋 2 茶匙，加加盘中餐香麻油 1 茶匙

【做法】:

1 、把尖椒在明火上翻烤，当外皮烤成焦黑色时，放在大碗里，蒙上保鲜膜，焖 10 分钟；
2 、将尖椒外皮撕去，划开尖椒肉，去籽，切成细长丝；
3 、皮蛋去皮，切成月牙瓣；
4 、在小碗中将蒜茸、葱花、盐、白砂糖、酱油、醋和香油混合，做成调味汁；
5 、将红、绿尖椒丝、皮蛋瓣拌在一起，浇上调味汁即可。

【用料】:

牛肉片200克，小油菜150克，大蒜3粒，红辣椒1个，淀粉水、酱油各1小匙，盐、加加蠔油各1小匙

【做法】:

1 、牛肉片加淀粉水、酱油腌 5 分钟，大蒜去皮拍碎，红辣椒洗净切斜段，小油菜洗净入滚水烫熟，捞出沥干后排入盘中。
2 、热油 2 杯，倒入牛肉过油后立刻盛出。
3 、锅中留油 1 大匙爆香大蒜，放入牛肉，红辣椒块炒，加入盐、加加蠔油调匀，盛在小油菜上即可。